Šemote (Izlazak) 12:39
39 I ispekli su beskvasne kolače od tijesta koje su iznijeli iz Egipta; jer nije bio kvasac, jer su bili protjerani iz Egipta i nisu mogli čekati, niti su sebi pripremili hranu.
Shalom prijatelju,
Kao što objašnjavamo u Kalendar Tore, Jahve (Jahve) nas upućuje da ne jedemo ništa kvasno tijekom Pashe i Blagdana beskvasnih kruhova (ULB). Međutim, zapovijed je ne samo izbjegavati jesti ništa kvasno, nego je također svaki dan jesti malo beskvasnog kruha.
Šemote (Izlazak) 12:15
15 “Sedam dana jedite beskvasni kruh. Prvog dana maknite kvasac iz svojih kuća. Jer tko jede kvasni kruh od prvoga dana do sedmog dana, taj će se istrijebiti iz Izraela.”
Na nekoliko mjesta Sveto pismo nam govori da ne dodajemo Jahvine riječi (npr. Ponovljeni zakon 4:2). Međutim, unatoč Jahvinoj zapovijedi da se ne dodaju Njegovim Uputama, rabini su stvorili razne “zakone o ogradi” (zakone koje je stvorio čovjek koji nadilaze ono što nam Jahve u Tori kaže da radimo).
Što se tiče beskvasnog kruha, rabini su dodali zakone koji nam govore da bi matzah (beskvasni kruh) bio “košer za Pashu”, brašno se mora miješati ne više od 18-22 minute prije nego što se matza ispeče ( inače bi nekako moglo ukisnuti i narasti). Rabini nam također kažu da se maca mora pažljivo pregledati prije, za vrijeme i nakon pečenja, kao i pregaziti posebnom mašinom koja buši rupe u kruhu (pazeći da se ne diže), što daje matzah svog poznatog probušenog izgleda.
Rabini također kažu da se matza napravljena strojno može napraviti samo od krumpirovog brašna (tj. krumpirovog škroba), budući da bi brašno bilo od pšenice, ječma ili drugih žitarica moglo nehotice narasti. Ovo je ironično, budući da se matzah tradicionalno nije pravio od krumpirovog škroba. Umjesto toga, Pasha se događa neposredno nakon što je ječam postao aviv. Matza koju su naši preci jeli na svom bijegu iz Egipta danas ne bi bila certificirana kao “košer za Pashu”.
Sveto pismo nam ne kaže da se matza mora praviti od krumpirovog brašna. Sveto pismo nam samo govori da izbacimo sve tvari za dizanje (kao što su kvasac, kiselo tijesto, soda bikarbona i prašak za pecivo) i da ne jedemo ništa dizano tijekom tjedna Pashe/beskvasnog kruha. U davna vremena to se provodilo jednostavnim izbacivanjem startera od kiselog tijesta (i cijelog kruha od kiselog tijesta).
Ljudi me ponekad pitaju što radim za beskvasni kruh. Budući da sam sklon bukvalnosti iz Svetih pisama, i budući da sam tip od ‘osnova’, obično samo kupim nekoliko kutija običnog beskvasnog kruha napravljenog od pšeničnog ili ječmenog brašna, umjesto njihovog krumpira na bazi “Kosher za Pashu” rođaci. Ako će ga netko napraviti, ja stvarno preferiram domaći beskvasni kruh s ječmenim brašnom.
No, neka se naša braća i sestre itekako zabavljaju sa svojim beskvasnim kruhovima, a imaju i brojne beskvasne recepte. Evo nekih recepata koje su ljudi poslali, a koji ne sadrže kvasac, kiselo tijesto, prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ima svega, od palačinki do makaruna. Neki od recepata nemaju veze s beskvasnim kruhom, ali smo ih ipak uvrstili, samo da podijelimo.
Neka Jahve blagoslovi vas i vaše ukućane u ovo posebno vrijeme i neka uživate u ovom posebnom Festivalu beskvasnih kruhova sa svojom obitelji, kao što su to činili naši preci u davna vremena.
Pesah Sameach!
(Sretna Pasha!)
| KRUHOVI |
Beskvasni kruh
1/2 c. voda
2 žlice šećer
1 žličica sol
2 žlice ulje
1 1/4 c. Brašno
Mijesiti dok ne postane glatko. Razvaljajte na četvrt inča debljine. Pecite na 300 stupnjeva 30 do 40 minuta. Stavite na lim za kolačiće. Tako se dobiva samo mala serija (otprilike vrećica veličine litre), ali se lako može udvostručiti.
Drugi recept za beskvasni kruh
3/4 šalice oparenog mlijeka
1 jaje
1/4 šalice meda
2-1/4 šalice brašna
1/4 šalice maslaca
1 žličica sol
Umutiti jaje, mlijeko, med i maslac zajedno. Postupno dodavati brašno. Mijesiti dok ne postane glatko. Smjesu razvaljajte na 1/4″ debljine, a zatim izrežite na oblike (okrugle ili četvrtaste). Izbodite vilicom. Pecite u limu za pečenje na 375 stupnjeva 15 ili 20 minuta.
—
Treći recept za beskvasni kruh
Kruh od sira
1/2 lb longhorn sira
3 jaja
1/2 lb jack sira
1-1/3 šalice mlijeka
1 šalica brašna
1/2 šalice otopljenog maslaca
1 žličica soli
Sireve naribati. Pomiješajte sastojke i stavite u podmazan pleh. Pecite na 350°F 45 minuta. Zabijte vilicom kako biste dobili pruge od kojih smo izliječeni.
Anonimni beskvasni kruh
1 1/2 c. brašno
1 lb tamno smeđi šećer
1 c. orasi, nasjeckani
4 jaja
1/2 žličice sol
1 žličica vanilije
Dobro umutite jaja. Zatim dodati preostale sastojke i dobro umutiti. Izlijte u namašćen i brašnom posut pleh 9×13 inča i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva.
Darrelov beskvasni kruh
1 šalica integralnog pšeničnog brašna
1/2 šalice maslinovog ulja
1 šalica vode
2 žlice med (za pashalni obrok izostavite med)
Prvo pomiješajte ulje i brašno; promiješati. Dodajte vodu i med i umutite (objeći će). Tanko rasporedite na lim za pečenje. Pecite što je moguće vruće (pećnica na 500-600 stupnjeva) 6 do 7 minuta.
Matzah
1 šalica brašna
1/4 žličice soli
2 žlice skraćivanja
5 žlica vode (otprilike)
Pomiješajte suhe sastojke, narezane na kreme, umiješajte dovoljno vode da tijesto bude mekano i mijesljivo. Podijelite na četvrtine. Razvaljajte na oko 8″ i pecite na vrućoj tavi dok ne porumeni. Okrenite i zapečite drugu stranu. Dobiva se četiri matza od 8″. Dobro se drži ako se dobro osuši.
Matza s cimetom (omiljeni moj muž)
1 šalica brašna
1/2 žličice cimeta
1/8 žličice klinčića
1/8 žličice muškatnog oraščića
1 žlica šećera
1/4 žličice soli
1 žlica maslaca
2/3 šalice vode (otprilike)
Pomiješajte suhe sastojke, narezane na kreme, umiješajte dovoljno vode da tijesto bude mekano i mijesljivo. Podijelite na četvrtine. Razvaljajte na oko 8″ i pecite na vrućoj tavi dok ne porumeni. Okrenite i zapečite drugu stranu. Dobiva se četiri matza od 8″. Dobro se drži ako se dobro osuši.
Matzo (hvala Taharu za ovaj recept)
Prije nego počnete miješati sve sastojke, uključite pećnicu i zagrijte na 425.
2 šalice brašna
3/4 šalice tekućine (ja koristim pomiješano košer vino i voda)
1/2 šalice ulja (najbolje maslinovo)
1 šalica šećera
Pomiješajte, razbijte na komade i poravnajte. Po potrebi prilagodite tekućinu. Svaki kolač probušite vilicom. Pecite dok rubovi ne porumene, oko 15 minuta. Oni su poput beskvasnih kolačića.
Matza od jaja i luka
2 ¼ šalice brašna
¾ žličice soli
1/3 šalice maslaca
1 jaje, umućeno
1 žlica luka u prahu
½ šalice mlijeka
Pomiješajte luk u prahu i mlijeko u maloj posudi, ostavite da se namače nekoliko minuta. U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol. Narezati na maslac. Dodajte smjesu jaja i luka u prahu/mlijeku. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i mekano, po potrebi dodajte još brašna. Podijelite tijesto na pola. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u veliki pravokutnik (najmanje ¼” debljine, ali ne više od ½”). Izrežite tijesto na kvadrate 2” x 2” ili željenu veličinu. Stavite kvadrate na malo namašćen i posoljenu tepsiju. Svaki kvadratić prije pečenja nekoliko puta izbodite vilicom. Pecite na 450 stupnjeva 10-14 minuta ili dok ne porumeni i ispeče (ali ne tvrdo ili tamno). Uklonite ro žičani stalak; cool.
Talijanska verzija: U mješavinu mlijeka i luka dodajte 1 žlicu češnjaka u prahu, ¼ žličice sušenog peršina i ¼ šalice parmezana.
Pričesni kruh majke Vance
1 1/2 šalice običnog brašna
1 žličica soli (ili više ako volite slan okus)
1 žlica šećera
1/2 šalice skraćivanja
3 žlice vode (ili više ako je potrebno za razvaljati)
Pomiješajte sve sastojke zajedno. Razvaljati na pleh na kojem namjeravate peći. Prije pečenja narežite na male kvadratiće. Pecite na 450F 15 minuta (ne više). Provjerite gori li na rubovima blizu kraja. Temperatura i vrijeme su važni.
Zlatni diskovi (beskvasni kruh)
4 c. nebijeljeno brašno
1 žličica sol
1 1/2 c. voda (sobne temp.)
Pomiješajte brašno i sol. Dodajte dovoljno vode da dobijete tijesto koje će očistiti stranice zdjele i koje se može skupiti u kuglu. Izbacite na malo pobrašnjenu dasku i mijesite 10 minuta. Oblikujte loptu i prepolovite. Svaku polovicu izrežite na 8 komada i oblikujte 16 loptica. Svaku kuglicu razvaljajte u krug od oko 7 inča. Stavite na nenamazani lim za kolačiće i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 500 stupnjeva 5 minuta ili dok diskovi ne postanu lagane boje, mjehurići i hrskavi. Poslužite uz čips od sira i juhe. Izrađuje 16 diskova.
Kruh za grickanje (beskvasni)
Mješavina:
1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
1/2 žličice soli
3 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/2 šalice smeđeg šećera
Dodati:
2/3 šalice biljnog ulja
1 jaje
1 šalica mlijeka
Dobro promiješajte. Prije pečenja, po površini kruha pospite mješavinu od 2 žlice šećera i ½ žličice cimeta. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Poprskajte kolačiće ili žele zarolati tepsiju uljem. Podijelite tijesto na pola. Lagano pobrašnjenim rukama utapkajte svaku kuglicu tijesta na lim dok ne dobije željenu debljinu (oko 3/8 inča). Sirovo tijesto izrežite na kvadrate i izbockajte sredinu svakog kvadrata vilicom. Pecite 15 do 18 minuta ili dok ne počne rumeniti. Prekomjerno pečenje će biti previše lomljivo.
Gulaš Kruh
Mješavina:
1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
2 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/2 žličice soli
Dodati:
2/3 šalice biljnog ulja
1 jaje
1 šalica mlijeka
Dobro promiješajte. Prije pečenja, po površini kruha pospite mješavinu od 2 žlice šećera i ½ žličice cimeta. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Poprskajte kolačiće ili žele zarolati tepsiju uljem. Podijelite tijesto na pola. Lagano pobrašnjenim rukama utapkajte svaku kuglicu tijesta na lim dok ne dobije željenu debljinu (oko 3/8 inča). Sirovo tijesto izrežite na kvadrate i izbockajte sredinu svakog kvadrata vilicom. Pecite 15 do 18 minuta ili dok ne počne rumeniti. Prekomjerno pečenje će biti previše lomljivo.
Kruh s grožđicama (ili borovnicama).
Mješavina:
3/4 šalice višenamjenskog brašna
2 šalice integralnog pšeničnog brašna
3/4 šalice šećera ili meda
1 žličica cimeta
1 šalica grožđica (ili borovnica)
1/2 žličice soli
Dodati:
2/3 šalice biljnog ulja
1 jaje
1 šalica mlijeka (3/4 šalice ako se koristi med)
Dobro promiješajte. Prije pečenja, po površini kruha pospite mješavinu od 2 žlice šećera i ½ žličice cimeta. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. (Ako koristite med, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.) Poprskajte kolačiće ili žele zarolati tepsiju uljem. Podijelite tijesto na pola. Lagano pobrašnjenim rukama utapkajte svaku kuglicu tijesta na lim dok ne dobije željenu debljinu (oko 3/8 inča). Sirovo tijesto izrežite na kvadrate i izbockajte sredinu svakog kvadrata vilicom. Pecite 15 do 18 minuta ili dok ne počne rumeniti. Prekomjerno pečenje će biti previše lomljivo.
Pashalni kruh
3 litre mlijeka
1 funta maslaca
brašno
Uzmite mlijeko, maslac i onoliko brašna koliko je potrebno da dobijete tijelo slično tijestu za pitu. Podijelite na četiri dijela i radite svaki dok ne pukne; zatim razvaljati otprilike do debljine tijesta za pitu. Narežite ili izbockajte vilicom (kao ljusku za pitu). Pecite na 350 stupnjeva dok malo ne porumeni na rubovima.
Popover puffs od sira
1 C brašna
1/2 t soli
1 C mlijeka
2 jaja
1 T margarina, otopljenog
1/4 C nasjeckanog cheddar sira
Pomiješajte sve sastojke osim sira. Tucite na srednjoj brzini dok ne postane glatko; umiješati sir. Zagrijte dobro podmazan pleh za muffine u vrućoj pećnici 3 minute. Ubacite žlicom u tijesto, napunite 2/3. Pecite na 425 stupnjeva 15 minuta; smanjite vatru na 350 stupnjeva i pecite 25 minuta dok ne porumeni. Poslužite odmah. Ne otvarajte vrata dok se peče!
Puri (istočnoindijski kruh)
2 1/2 šalice kamenog mljevenog integralnog pšeničnog brašna
1 1/4 žličice soli
1/2 šalice mekog skraćivača
1 1/3 šalice jogurta
Sve sastojke dobro izmiješajte. Razvaljajte na 1/8 inča debljine i izrežite u krugove rezačem od 4 inča. Pržite na vrućem ulju (350 stupnjeva) dok ne napuhne i porumeni. Ocijedite na upijajućem papiru. Čini 36.
Kruh od badema
4 jaja
1 šalica šećera
3/4 šalice ulja ili maslaca
1 žlica ekstrakta badema
3 šalice brašna
1 mala vrećica naribanih badema
1/2 žličice vanilije
Pomiješajte šećer, jaja i 1 šalicu brašna. Dodajte ulje ili maslac. Dodajte preostale sastojke, izlijte u dvije podmazane kalupe za kruh. Pecite na 350 stupnjeva 30 minuta. Izvadite iz tava.
Chapatti
4 šalice integralnog pšeničnog brašna
2 šalice nebijeljenog brašna
1/2 funte mekog maslaca
1 žličica meda (po želji)
1 litru mlijeka
mljevene sjemenke suncokreta i bundeve, po želji
Narežite maslac u brašno. Dodati mlijeko i izraditi tijesto. Razvaljajte tanko koliko želite. Izrežite na kvadrate. Svaki kvadrat izbockajte vilicom. Pecite na 350 stupnjeva 20 minuta.
Tortilje od brašna
4 šalice brašna
1 ½ žličice soli
1/3 šalice omekšanog maslaca
1 – 1 ¼ šalice vode
Pomiješajte prva dva sastojka. Narežite na maslacu dok ne postane mrvica. Ulijte u vodu. Miješajte vilicom dok ne dobijete kohezivnu kuglu. Zamijesiti 20 puta. Oblikujte 12 loptica. Svaku kuglicu uvaljajte u malo brašna i razvaljajte u krugove od 7 inča što deblje možete. Pecite na zagrijanoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane.
Kukuruzne tortilje
2 šalice brašna za tortilje Masa Harina
1-1/4 šalice tople vode
U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte brašno za tortilje i vodu. Miješajte smjesu rukama dok tijesto ne postane čvrsto, ali vlažno. (Ako je potrebno, dodajte još vode, 1 žlicu po žlicu.) Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i svaki dio oblikujte u kuglu. Pomoću preše za tortilje ili oklagije, spljoštite svaku lopticu između 2 komada voštanog papira kako biste oblikovali krug od 6 inča. Pažljivo odlijepite gornji list voštanog papira. Stavite tortilju, papirnom stranom prema gore, na srednju/visoku, nenamazanu tavu ili rešetku. Kad se tortilja počne zagrijavati, pažljivo odlijepite preostali list voštanog papira. Kuhajte, povremeno okrećući 2 do 2-1/2 minute ili dok tortilja ne bude suha i svijetlosmeđa (tortilja bi još uvijek trebala biti mekana). Zamotajte tortilje u foliju ako koristite odmah. Pravi dvanaest 6-inčnih tortilja.
Savjet za unaprijed:
Da biste zamrznuli tortilje, složite ih s 2 sloja voštanog papira između svake. Zamotajte hrpu u vrećicu otpornu na vlagu i paru, foliju ili omot za zamrzivač. Čvrsto zatvorite i zamrznite do 1 mjesec. Prije upotrebe potpuno odmrznite.
Zdravice od palente
1/3 šalice kukuruznog brašna od cjelovitog zrna
1/3 šalice običnog kukuruznog brašna
1/2 žličice soli ili 1 žlica tekućih aminokiselina
2 1/2 šalice vode
Kukuruzno brašno i sol stavite u tešku lonac od 3 litre. Polako umutite vodu (ili amino). Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne zakipi i postane jako gusta (oko 10 minuta). Toplina se može smanjiti zadnje 3 ili 4 minute kako bi se spriječilo lijepljenje. Promiješajte vrlo brzo. Poprskajte lim za kolačiće maslinovim uljem i rasporedite smjesu do 1 inča od rubova. Ne pokrivati. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Palentu narežite na kvadrate i lagano razdvojite. Poprskajte vrh sprejom od maslinovog ulja. Pecite 25 minuta na donjoj polici pećnice. Tostovi trebaju biti lagano zapečeni i lako se uklanjaju lopaticom. Ako ne, pecite 5 do 20 minuta duže.
Beskvasni kukuruzni kruh
1 šalica kukuruznog brašna
1 šalica brašna
¼ šalice šećera
1 žličica soli
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
¼ šalice maslaca, otopljenog
1 šalica mlijeka
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Podmažite kalup za miffine od 12 šalica ili ga obložite papirima za muffine. U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, šećer i sol. U sredini napravite udubljenje i ulijte jaje, kiselo vrhnje, maslac i mlijeko. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Žlicom stavite tijesto u pripremljene čaše za muffine. Pecite 15-20 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
| KREKRI |
Krekeri od zobenih pahuljica
1 ⅓ šalice brašna
2 šalice valjane zobi
½ šalice maslaca
2 žlice šećera
1 žličica soli
½ šalice kipuće vode
Pomiješajte suhe sastojke. U posebnoj posudi prelijte maslac kipućom vodom. Tekućine umiješajte u suhu smjesu. Razvaljajte tanko; izrezati na krekere. Pecite na 350 stupnjeva 5-10 minuta.
Domaći pšenični krekeri
1 ¼ šalice brašna
½ žličice soli
1 ½ žlice šećera
¼ žličice paprika
4 žlice hladnog maslaca, narezanog na ploške
¼ šalice vode
¼ žličice vanilije
Sol, za preljev
U zdjeli pomiješajte brašno, ½ žličice soli, šećer i papriku. Narežite maslac vilicom ili blenderom za tijesto dok se ne stvore sitne mrvice (ili pomiješajte suhe sastojke i maslac u procesoru hrane i mutite dok ne postane mrvica). U sredini napravite udubljenje i dodajte vodu i vaniliju. Promiješajte da se umiješa, pa premijesite nekoliko puta, tek toliko da se dobije kugla tijesta. (Po potrebi dodajte još malo vode.) Podijelite tijesto na pola i pokrijte čistim ručnikom. Lagano namastite dva lima za pečenje 11”x15” i lagano pospite solju. Na laganoj pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u tanak pravokutnik otprilike 11”x15”. Prebacite lim tijesta u lim za pečenje i izrežite na kvadrate. Vrhove obilno pospite solju. Pecite na 400 stupnjeva 5-10 minuta, ili dok ne postanu hrskavi i lagano porumeni. Krekeri će postati hrskavi kako se ohlade, stoga nemojte prepeći. Pečene krekere izvadite iz limova i ohladite na rešetki. (Napravi oko 8 unci krekera)
Zobeni i pecan krekeri
¾ šalice valjane zobi
¼ šalice pekana, nasjeckanih
1 žličica šećera
1 žličica soli
4 žlice maslaca, sobne temp
1 šalica brašna
¼ šalice mlijeka
U procesoru hrane nasjeckajte pekane, zob, šećer i sol. Pulsiranje na maslacu (oko 10 pulseva). Dodati brašno. Dok motor radi, ulijte mlijeko i nastavite s obradom dok tijesto ne formira jednu masu. Oblikujte dugačak balvan i zamotajte ga u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili do 2 dana. Narežite trupac na ¼” debele kriške i stavite na lim za kolačiće. Pecite na 325 stupnjeva 20-25 minuta ili dok ne porumeni.
Ružmarin-parmezan peciva za led
¾ šalice brašna
1 žličica soli
1 žličica paprike (ili paprike)
1 žličica suhog ružmarina
4 žlice maslaca, izrezane na komade od 1/2”.
1 šalica parmezana
¼ šalice mlijeka
U procesoru za hranu pomiješajte brašno, sol, papar i ružmar; puls dvaput za miješanje. Pulsiranje na maslacu (oko 10 pulseva). Dodati sir i dvaput pulsirati da se sjedini. Dok motor radi, ulijte mlijeko i nastavite s obradom sve dok tijesto ne formira jednu masu. Tijesto razvaljajte u cjepanicu promjera oko 2 inča. Zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata i do 2 dana. Narežite tijesto na ploške debljine 1/8” i stavite na lim za kolačiće. Pecite na 325 stupnjeva 20-25 minuta ili dok ne porumeni. (Pravi oko 24 krekera)
Ledeni krekeri sa sirom
1 šalica brašna
1 žličica šećera
1 žličica soli
4 žlice maslaca, sobne temp
¾ šalice parmezana
¼ šalice mlijeka
U procesoru za hranu pomiješajte brašno, šećer i sol. Pulsiranje na maslacu (oko 10 pulseva). Dodajte sir i promiješajte. Dok motor radi, ulijte mlijeko i nastavite s obradom dok tijesto ne formira jednu masu. Oblikujte dugu cjepanicu i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili do 2 dana. Narežite tijesto na ploške od 1/8” i stavite na lim za kolačiće. Pecite na 325 stupnjeva 20 minuta ili dok ne porumeni.
Hrskavi krekeri od sezama
2 šalice integralnog pšeničnog brašna
3/4 šalice sirovih sjemenki sezama
5 žlica šafranikovog ulja
2 1/4 žličice soli
nekoliko šejkova bilo koje željene arome (luk, češnjak, itd.)
Pomiješajte suhe sastojke. Uliti ulje s vilicom. Umiješajte 3/4 šalice vode. Oblikujte u dvije jamčevine. Razvaljajte što tanje; izrezati na oblike. Stavite na nenamazan lim za kolačiće; izbockati vilicom. Pecite na 425 stupnjeva 10 minuta.
Pšenični čips
1/2 šalice šećera
1/2 šalice pšeničnih klica
3/4 šalice margarina
1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/2 šalice mlijeka u prahu
Stavite sve suhe sastojke u zdjelu za miješanje. Umutiti margarin mikserom za tijesto. Mijesite rukama dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Formirajte male loptice i spljoštite ih vilicom na nenamazanom plehu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 stupnjeva dok rubovi malo ne porumene, 20 do 25
minuta. (Čini 2 do 2 1/2 tuceta).
Naomin ukusni beskvasni kruh
1 ¼ – 1 ½ šalice brašna
½ žličice soli
½ šalice zobi za brzo kuhanje
1/3 šalice smeđeg šećera (ili 1/3 šalice prirodnog, sirovog ili bijelog šećera s 1 žlicom melase)
½ šalice (1 štapić) maslaca, omekšanog
1/8 do ¼ šalice maslinovog ulja
Pomiješajte suhe sastojke. U posebnoj posudi pomiješajte maslac, šećer i ulje, pa dodajte suhim sastojcima. Promiješajte i miješajte da tijesto postane vlažno. Raširite 1/8 do ¼ inča debljine na lim za kolačiće. Pecite na 350 stupnjeva 10 do 15 minuta. Ohladite i narežite na kvadrate.
Krekeri od cjelovitih žitarica
4 šalice integralnog pšeničnog brašna
1 žličica soli
Kiselo vrhnje (oko 1 1/2-1 3/4 šalice)
Pomiješajte sol i brašno. Dodajte dovoljno kiselog vrhnja da dobijete mekano, lako tijesto. Izvaljati. Izrežite na kvadrate i pecite na 350 stupnjeva dok ne porumene.DEZERTI
| DESERTI |
Kolač od funte
1 šalica maslaca
2 šalice brašna
1 šalica šećera
1/4 žličice (ili više) muškatnog oraščića
1/4 žličice soli
1 1/2 žličice vanilije
4 jaja
Stavite maslac i jaja na sobnu temperaturu. Podmažite dno i 1″ gornje strane posude. Umutiti maslac dok ne postane kremast i pjenast. Postupno dodajte šećer, miksajući na srednjoj brzini 6 minuta ili dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte vaniliju; dodavati jedno po jedno jaje. Tucite 1 minutu nakon svake: zdjelu često stružite. Pomiješajte brašno, sol i muškatni oraščić. Postupno dodavati suhe sastojke u smjesu od jaja i umutiti. Pecite 60-65 minuta na 325 stupnjeva ili do kraja.
Mini torta od funte
2 šalice brašna
2 šalice šećera
5 jaja
1 šalica maslaca
1 žličica soli
1 žličica vanilije
Namastite i pobrašnite Bundt pleh i zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U veliku zdjelu prosijte šećer, brašno i sol. Premažite maslac preko suhih sastojaka i počnite miješati. Dodajte jedno po jedno jaje, mučeći 2 minute nakon svakog jajeta. Dodajte vaniliju; ulijte u Bundt tavu. Pecite na 325 stupnjeva oko 50 minuta. Ohladite prije vađenja iz tepsije.
Cheesecake od bundeve
Kora:
1/3 šalice margarina
1/3 šalice šećera
1 jaje
1 l/4 šalice brašna
Umutiti margarin i šećer dok ne postanu pjenasti. Umiješajte jaje; dodati brašno; dobro promiješati. Pritisnite tijesto na dno i 2 inča visoko oko stranica 9-inčnog kalupa za opruge. Pecite na 400 stupnjeva 5 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva.
Punjenje:
2 (8 unci pakovanja) krem sira
3/4 šalice šećera
1 bundeva (16 unci).
1 žličica cimeta
1/4 žličice đumbira
1/4 žličice muškatnog oraščića
Crtica soli
2 jaja
Pomiješajte omekšali krem sir i šećer, miksajući na srednjoj brzini miješalicom dok se dobro ne sjedine. Pomiješajte bundevu, začine i sol; dobro promiješati. Dodajte jaja jedno po jedno vrijeme, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Ulijte smjesu u kalup obložen tijestom. Glatka površina do ruba kore. Pecite na 350 stupnjeva 50 minuta. Otpustite tortu s ruba posude; ohladite prije vađenja iz posude. Ohladite se. Po želji: neposredno prije posluživanja ukrasite šlagom.
Pločice s malinama
2 štapića mekog maslaca
2 šalice brašna
2 žumanjka
1 šalica šećera
1 1/2 do 2 šalice džema od malina
Umiksajte maslac i šećer električnim mikserom. Dodati žumanjke i dobro umutiti. Dodajte brašno 1 šalicu odjednom. Ohladite tijesto najmanje jedan sat. Podijelite tijesto na pola. Oboje razvaljajte u kvadrat da stane 9″ x 9″ tepsije. Stavite jedan kvadrat tijesta u tepsiju i prelijte pekmezom. Dodajte gornji sloj tijesta u tepsiju. Pecite na 375 stupnjeva 35-40 minuta. Pospite šećerom u prahu. Rezati kad je hladno.
Pecan čips
1 1/2 šalice prosijanog brašna
1 jaje odvojeno
3 žlice mlijeka
1 šalica šećera
3/4 žličice soli
1 žličica vanilije
1/2 šalice mekog povrća
1 šalica pekana sitno nasjeckanih
Krema za kremu, šećer, mlijeko i žumanjak. Dodajte prosijane suhe sastojke; oblikujte kuglice (veličine oraha). Stavite na nenamazan pleh. Pritisnite ravno s dnom čaše umočenim u šećer. Premažite umućenim bjelanjkom. Pospite orašastim mesom. Pecite 8-10 minuta. Nemojte prepeći. (Čini oko 5 desetaka)
Mrvice punjene džemom
1 3/4 šalice brašna
3/4 šalice maslaca
1 žličica naribane limunove kore
1 žlica brašna
1/2 šalice sitno nasjeckanih orašastih plodova
1/2 šalice prosijanog šećera u prahu
3/4 šalice džema ili konzervi
Pomiješajte brašno i orahe. U velikoj zdjeli umutite maslac dok ne omekša, dodajte šećer u prahu i limunovu koricu te mutite dok ne postane pjenasto. Dodati smjesu brašna i umutiti dok ne postane mrvica. Utisnite 2/3 mrvica na dno podmazane tepsije 9x9x2. U tepsiju rasporedite džem. U preostalu smjesu od mrvica umiješajte 1 žlicu brašna i pospite pekmezom. Pecite na 375 stupnjeva 25 do 30 minuta. Narežite na šipke.
Matzos biskvit
8 žumanjaka
1 1/2 šalice šećera
1/2 šalice matzos brašna za kolače
2 žlice limunovog soka
1/2 šalice krumpirovog škroba
8 čvrsto umućenih bjelanjaka
Žumanjke istucite dok ne posvijetle. Postupno dodavati šećer. Dodajte prstohvat soli i limunov sok, zatim dodajte brašno za kolače i krumpirov škrob. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka koji ste umućeni u čvrst snijeg, ali ne i suhi. Pecite 45 minuta na 350 stupnjeva u tepsiji za anđele ili u dva sloja.
Kolač od sira beze s limunom
Punjenje:
12 oz krem sira, omekšanog
4 oz kiselog vrhnja (oko ½ šalice)
¾ šalice šećera
2 jaja
2 žlice svježeg limunovog soka
Korica jednog limuna
Kora:
1 šalica brašna
¼ šalice šećera
½ šalice kokosa
5 žlica maslaca, otopljenog
¼ žličice soli
Za koru: sve sastojke sjediniti u kuhinjskom procesoru ili ručno izmiješati u posudi. Utisnite u kalup za pitu od 9 inča.
Za punjenje: U velikoj posudi umutiti krem sir, kiselo vrhnje, šećer i jaja. Dodajte limunov sok i koricu; tucite dok ne postane glatka. Izlijte u koru za pitu i pecite na 350 stupnjeva 40-45 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Ohladite najmanje 4 sata prije posluživanja. Za posluživanje posipajte šlagom.
Key-Lime verzija: Zamijenite sok od limete i koricu limete za limun.
Kolačići s maslacem od mente
1 šalica mekog maslaca
1/2 šalice šećera u prahu
1 1/2 žličice ekstrakta mente
1 3/4 šalice brašna
U zdjelu stavite maslac i šećer u prahu i tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodati ekstrakt i miješati dok se ne sjedini. Dodati brašno i miješati dok se ne sjedini. Razvaljajte u kuglice od 1 inča i stavite na lim za kolačiće. Umočite dno čaše u šećer i poravnajte kolačiće. Pecite na 350 stupnjeva 12 minuta.
Orašasti plodovi
½ šalice maslaca, sobne temp
½ šalice ulja
¾ šalice šećera
1 jaje
1 žličica vanilije
2 1/2 šalice brašna
½ žličice cimeta
½ žličice soli
Kremasto umutiti maslac, ulje, šećer, jaje i vaniliju dok ne postane pjenasto. Umiješajte suhe sastojke, zatim orahe. Tijesto će biti kruto. Utisnite u kalup za žele roll 15”x10”. Pecite na 350 stupnjeva 25-30 minuta. Narežite na šipke.
Verzija čokoladnih pločica s maslacem od kikirikija: Zamijenite kremasti maslac od kikirikija za ulje u receptu. Dodajte ½ šalice čokoladnih komadića.
Kolačići umaka od jabuka
1 šalica smeđeg šećera
¾ šalice ulja
1 šalica gustog umaka od jabuka
1 jaje
1 žličica vanilije
4 šalice valjane zobi
½ šalice brašna
½ šalice orašastih plodova, nasjeckanih
½ žličice soli
Umutiti smeđi šećer i ulje. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite sa žlice na podmazan lim za pečenje. Pecite na 375 stupnjeva 20 do 25 minuta ili dok dobro ne porumeni.
Užitak od bobica
2 šalice jagoda, prepolovljenih
1 šalica malina
2 šalice borovnica
1 šalica pudinga od tapioke
½ šalice javorovog sirupa
2 šalice valjane zobi
1 šalica brašna
6 žlica kokosovog ulja
4 žličice javorovog sirupa
Ako koristite smrznuto bobičasto voće, pustite da se kristali leda rasprše. Lagano nauljite dvije staklene posude za pečenje 13” x 9”. Pomiješajte prva 4 sastojka, a zatim dodajte javorov sirup. Raširite na dno posuda. U posebnoj posudi pomiješajte preostale sastojke i pospite mješavinom bobičastog voća. Pecite na 350 stupnjeva 30 minuta ili dok ne porumeni. (Za 12 porcija)
Orašaste kuglice
1 šalica maslaca, sobne temp
2 šalice brašna
1 šalica badema, nasjeckanih
1 žličica vanilije
3 žlice smeđeg šećera
Sve sastojke pomiješajte i uvaljajte u male kuglice. Pecite na 325 stupnjeva 20 minuta ili dok ne porumeni.
Beskvasni čokoladni kolač
1 1/2 šalice matzo brašna
2 šalice šećera
1 šalica povrća skraćivanja
2 žlice vanilije
8 žlica kaka
2 žlice kukuruznog sirupa
4 jaja
Krema za kremu, šećer i jaja. Sve ostale sastojke sjediniti. Tucite dok ne postane pahuljasto i svijetlo. Izlijte u dvije podmazane tepsije od 8 inča. Pecite 30 minuta na 350 stupnjeva. – Hladno i mraz.
Nut Fudgie kolačići
2 kvadrata čokolade
1/2 šalice povrća skraćivanja
1 šalica šećera
1 žličica vanilije
2 jaja razmućena
1/2 šalice prosijanog brašna
1/4 žličice soli
1/2 šalice orašastih plodova
Otopiti čokoladu i kratiti. Dodati šećer i jaja. Brzo promiješajte; dodajte brašno, sol i vaniliju. Ulijte u tepsiju veličine 13″ x 9″. Po vrhu pospite orahe i pecite 15 minuta na 400 stupnjeva.
Kolačići od zobenih pahuljica
1 šalica višenamjenskog brašna
3/4 šalice pakiranog smeđeg šećera
1 šalica Crisco skraćivanja
3 žlice vode
1 žličica mljevenih svih začina
1/2 žličice soli
1 žličica mljevenog đumbira
3/4 žlice vanilije
1 jaje
3 šalice zobi
3/4 šalice orašastih plodova
1/2 šalice grožđica
U velikoj posudi izmjerite prvih devet sastojaka. Miksajte na laganoj vatri dok se dobro ne sjedini. Žlicom umiješajte zob, orahe i grožđice. Podmažite limove za kolačiće. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Ispustite tijesto tako da stavite žličice na 2 inča. Pecite 12 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite na rešetku da se ohladi. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Dobro za 2 tjedna. (Čini 3 tuceta)
Beze kora
4 bjelanjka, sobne temperature
1 šalica šećera
1/2 šalice nasjeckanog kokosa (po želji)
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, ali ne i suh. Postupno dodavajte šećer, neprestano muteći dok smjesa ne postane gusta, sjajna i ne postane čvrsta. Pretvorite meringue u dobro namazanu tepsiju od 10 inča za pitu.
Ravnomjerno ga rasporedite po dnu i podignite ga u ravnomjerno raspoređenim vrhovima oko strana. Po želji pospite kokosom. Pecite 1 sat. Isključite pećnicu, ali ostavite koru u njoj dok se pećnica ne ohladi. Dovoljno za jednu pitu od kore. Ova kora je odlična za kremaste nadjeve za pite ili bilo koji od kuhanih nadjeva od limuna ili limete. Za laganiji desert probajte fil od voćnog jogurta (koji se sastoji od voćnog jogurta i preljeva od šlaga prekrivenog pekanima ili orasima) ili jednostavno ohlađenu koru napunite omekšalim sladoledom od vanilije i na vrh stavite narezano svježe voće.
Michellein najbolji recept za pecivo – Yum!
1 funta / 4 štapića maslaca
1 C. šećera
5 c. Brašno
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Kistom za pečenje premažite lim za pečenje sa 1 žlicom omekšanog maslaca. Otopiti maslac (po potrebi) i umutiti sa šećerom. Dodati brašno. Na limu za pečenje oblikovati u krug ili kvadrat. Pecite u sredini pećnice 25 do 30 minuta, dok ne postane čvrsta na dodir ili porumeni. Čuva se 2 do 3 tjedna u poklopljenim staklenkama ili limenkama. Uživati!
Macaroons od kokosa
1 (7oz pakiranje) Baker’s kokos u listićima
2 žlice brašna
3 bjelanjka
1/3 šalice šećera
1/8 žlice soli
1/2 žlice ekstrakta badema
Pomiješajte kokos, šećer, brašno i sol. Umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka i ekstrakt badema, dobro izmiješajte. Kapati po žličicu na lagano podmazan pleh. Po želji preliti prepolovljenim kandiranim višnjama. Pecite na 325 stupnjeva 23 minute ili dok nježno ne porumeni. Uklonite s lista odjednom.
Kolač od jabučnog umaka
1/2 šalice sirovog meda ili čistog javorovog sirupa
1/3 šalice nerafiniranog ulja kukuruznih klica
1/2 žličice morske soli
1 žlica cimeta
1 šalica orašastih plodova
1 jaje
1 3/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/2 žličice mljevenih klinčića
1 šalica grožđica
1 šalica gustog umaka od jabuka
Umutiti med, ulje i jaje. Brašno i začine prosijati i dodati mokrim sastojcima. Umiješajte grožđice, orahe i umak od jabuka. Žlicom stavite u nauljenu tepsiju veličine 9×5 inča. Pecite 40 minuta na 350 stupnjeva.
Ukusna peciva
1 funta margarina
3 šalice brašna
1 (16 oz) malog svježeg sira
Punjenje ili džem
Pomiješajte margarin, svježi sir i brašno. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Uzmite 1/3 tijesta i tanko razvaljajte. Izrežite na kvadrate od 3″, stavite fil u sredinu i preklopite kutove prema sredini. Pecite 30-35 minuta. Pospite slastičarskim šećerom i ohladite.
Staromodni kolač od funte
4 šalice slastičarskog šećera
2 šalice maslaca ili margarina
2 žlice naribane narančine kore
6 jaja
3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/4 žličice soli
Prosijati brašno. Krema se skraćuje na srednjoj brzini na električnom mikseru 3 minute ili dok ne postane svijetla i kremasta. Postupno dodajte šećer i koricu naranče; kremom temeljito. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Postupno dodajte miješanu brašnu i sol; dobro promiješati. Izlijte u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju od 10 inča. Pecite na 350 stupnjeva 1 sat i 20 minuta, ili dok drvena čačkalica ne umetnete u sredinu
izlazi čist. Izvadite iz tave. Cool.
Pashalni čokoladni matza bomboni
6 listova Matzah krekera
12 oz komadići poluslatke čokolade
1 šalica smeđeg šećera
1/2 lb maslaca (2 štapića)
1 šalica oraha (po želji)
Podmažite obje strane aluminijske folije i stavite na dno kalupa za kolačiće. Matzu rasporedite na foliju, lomeći ih ako je potrebno da u potpunosti stane u tepsiju. Otopite maslac i dodajte šećer. Kuhajte 3 minute. Smjesu prelijte preko matze i ravnomjerno rasporedite da sve pokrije. Pecite na 350 stupnjeva 5 minuta. Izvadite iz pećnice i pospite komadiće čokolade po vrhu, premažite ih kad se otopi. Po želji pospite orasima. Stavite u hladnjak dok se ne stegne. Razbiti na komade.
| DORUČCI |
Palačinke
1 šalica brašna
1 1/2 šalice mlijeka
Prstohvat soli
3 jaja
1/2 šalice biljnog ulja
Prosijati brašno i sol. Dodati jaja i dobro umutiti dok ne postane glatka. Dodati mlijeko, dobro umutiti. Tijesto treba biti konzistencije gustog vrhnja. Stavite u hladnjak na najmanje dva sata. Ulijte u tavu i nagnite tavu dok dno tave ne bude ravnomjerno prekriveno tijestom, čak i lagano uz bočne strane. Površina treba biti dobro prekrivena, ali ne i tekuća.
Punjenje za kreme od jagoda i krema
3 šalice jagoda
1 šalica kiselog vrhnja
1/3 šalice šećera
1/2 šalice šećera u prahu
1 šalica svježeg sira
Narežite bobičasto voće, dodajte šećer, ostavite sa strane. U blenderu umutite svježi sir u glatku smjesu, umiješajte kiselo vrhnje i šećer. S malo smjese punite palačinke. Preklopite i na vrh stavite jagode i vrhnje.
Pashalne palačinke s kiselim vrhnjem
3 jaja
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
1 šalica kiselog vrhnja
6 žlica matzo obroka
Istucite jaja. Pomiješajte sve sastojke. Stavite žlicom u podmazanu tavu. Smeđa s obje strane. (Pravi 11 palačinki)
Pashalne palačinke od jabuka
1 šalica matzo obroka
3 jaja, umućena
2 žlice ulja od kikirikija
1/2 žličice soli
1/2 šalice vode
3 kisele jabuke, tanko narezane
Pomiješajte sastojke navedenim redoslijedom i ubacite ih po žlicu u vruće ulje. Pržite dok ne porumeni. Ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite sa šećerom ili mješavinom šećera i cimeta.
Pashalne pileće blinte
Omoti:
5 jaja
Sol
3/4 šalice matzo obroka
1 1/2 šalice vode
Umutiti jaja, sol i vodu. Postupno dodajte obrok i miješajte dok ne postane glatka. Zagrijte tavu od 6 inča. Lagano premažite uljem. Ulijte dovoljno tijesta samo da prekrije površinu ili tavu. Tip tepsije brzo se raširi. Smeđi s jedne strane i ispadne na dasku ili ručnik.
Punjenje:
2 žlice sitno nasjeckanog mladog luka
4 žličice ulja za kuhanje
1 1/2 žličice soli
2 šalice nasjeckane kuhane piletine
1 žličica šećera papra
Narezana mrkva i celer
Pomiješajte mrkvu i celer s preostalim sastojcima. Stavite 1 čajnu žličicu na blintz omot. Presavijte na blic način. Pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene, a možete ih i zapeći u pećnici s malo ulja premazanog svakim.
Osnovni blintzes
2 jaja
1 žlica biljnog ulja
1 šalica mlijeka
1 žlica meda
3/4 šalice integralnog brašna za pecivo
1/2 žlice maslaca
Pomiješajte sve sastojke, osim maslaca, u blenderu, kuhinjskom procesoru ili električnom mikseru. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat. Otopite maslac u tavi od 7 inča na srednjoj vatri. Dodajte 2 do 3 žlice tijesta i navrnite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi. Kuhajte dok ne porumeni odozdo i malo osušite odozgo. Stavite na voštani papir, kuhanom stranom prema dolje. Nastavite kuhati dok se ne potroši svo tijesto, dopunjavajući maslac po potrebi. (Napravi 8 do 10 bintze)
Borovnica Blintzes
1 recept za osnovne blince (vidi gore)
4 unce kremastog svježeg sira
4 unce krem sira, omekšanog
1 žličica maslaca, omekšanog
1 žumanjak, omekšano
1 žlica meda
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/2 žlice maslaca
2 šalice umaka od meda od borovnica (vidi dolje)
1 šalica kiselog vrhnja ili jogurta
Pripremite blintze prema gornjim uputama. U zdjeli srednje veličine pomiješajte krem sir, svježi sir, omekšali maslac, žumanjak, med i vaniliju. Stavite oko 2 žlice mješavine sira na kuhanu stranu svake blince.
Zarolajte, ostavite otvorene krajeve. U velikoj tavi otopite maslac. Pirjajte blindze sa šavom prema dolje, dok ne porumene. Okrenite i nastavite kuhati dok sve strane ne porumene. Poslužite odmah, prelijte umakom od meda od borovnica i kiselim vrhnjem ili jogurtom. (Napravi 8 do 10 bintze)
Umak od meda od borovnica
6 žlica maslaca
3/4 šalice meda
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1 žlica kukuruznog škroba
3 šalice svježih ili smrznutih borovnica
U velikom loncu otopite maslac. Umiješajte kukuruzni škrob i umiješajte med i borovnice. Zakuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Kuhajte 5 minuta. Umiješajte vaniliju; ohladiti prije posluživanja.
Pogačice
1/3 šalice mekinja
1/3 šalice integralnog pšeničnog brašna
1/4 žličice soli
1 žličica ulja
1 jaje
1 šalica mlijeka
Pomiješajte sve sastojke, smjesa će biti tekuća, ali to je u redu. Ako više volite gušću smjesu, možete dodati još jedno jaje. Možete dodati i sjemenke suncokreta. Pecite svoje palačinke kao i obične palačinke.
| POSUĐE |
Deep Pan Pizza
1 lb hamburger
1 mali luk, nasjeckan
15 oz. umak od rajčice
1/2 žličice bosiljak
1/2 žličice komorač
1/4 žličice mažuran
2 jaja
1 C. mlijeka
1 1/2 C. brašna
1/2 žličice sol
1 žlica ulje
8 oz. nasjeckani sir mozzarella
Gljive
Masline
Zelene paprike
Zajedno skuhajte hamburger i luk. Dodajte umak od rajčice, bosiljak, komorač i mažuran. Pomiješajte jaja, mlijeko, brašno, sol i ulje. Ulijte u podmazan pleh dimenzija 13 x 9 inča. Na vrh ulijte smjesu umaka. Prelijte sirom, gljivama, maslinama i paprikom. Pecite na 425 stupnjeva 25 minuta. Služi 8.
Prozračni luk Kugel
6 jaja, odvojeno
1/3 šalice matzo obroka
1 1/2 žličice soli
2 šalice sitno nasjeckanog luka
1/3 šalice ulja
1/4 žličice papra
Žumanjke istucite u gustu i kremastu smjesu. Dodajte luk, ulje, matzo brašno, sol i papar; dobro promiješati. Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i umiješajte u smjesu od luka. Ulijte u nauljenu posudu za tepsiju od 2 litre i pecite na 350 stupnjeva 30 minuta ili dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist.
Englesko-hebrejsko pecivo
Tijesto:
1 žličica vanilije
2 jaja
l žličica soli
2/3 šalice povrća skraćivanja
1 žlica vode
Punjenje:
1 funta gulaš govedine
4 srednja krumpira
4 srednja luka
1/4 rutabage
Zajedno prosijte brašno i sol. Izrežite u skraćivanju. Upotrijebite dovoljno vode da se tijesto oblikuje u kuglu. Lopticu prerezati na četiri dijela. Razvucite jednu po jednu u krug. Meso narežite na male komadiće, naribajte rutabagu. Na polovicu tijesta stavite šaku rutabage. Narežite 1 krumpir preko rutabage. Posolite i popaprite. Dodajte 1/4 govedine i 1 srednji luk; vrh punkcije. Na isti način napravite ostala tri. Pecite 1 sat i 15 minuta na 375 stupnjeva.
| OSTALI RECEPTI |
Vrećice za sir
2 8 oz pakovanja krem sira
2 1/4 šalice brašna
1/2 funte maslaca
Jedite sir i maslac sobne temperature. Izmiksajte vrhnje, dodajte brašno i dobro izmiješajte. Hladiti 2 sata ili duže. Prepolovite i razvaljajte. (Možete koristiti veliku konzervu voća za izrezivanje.) Svaki krug napunite komadićima sira Wisconsin (ili bilo koje vrste). Krug tijesta preklopite preko sira tako da dobijete pola kruga. Rubove pritisnite vilicom. Svaki pola kruga prije pečenja namazati razmućenim jajetom. Pecite dok lagano ne porumeni.
Mandy’s Raw Tahini Dressing ili Dip (udvostručeno)
Sastojci:
20 oz sirovih bijelih oljuštenih sjemenki sezama
8 režnjeva češnjaka
Sok od 1 limuna
1 šalica jabučnog octa
1/2 šalice maslinovog ulja
1/2 šalice javorovog sirupa
2 1/2 žlice morske soli (ili više – po ukusu)
4 žličice kopra (svježeg ili sušenog)
Pomiješajte sve sastojke u blenderu velike brzine dok ne postane glatka, dodajući vodu dok ne dobijete željenu konzistenciju. (Mora biti blender “velike brzine”) Dodajte manje vode za gušći “dip” za povrće ili svježi kruh ili dodajte više za “dressing” preko omiljene zelene salate. Ako želite da se preljev ohladi odmah iz blendera, umjesto vode upotrijebite led.